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飲食

全体180

ミミチャムチョッパル

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十年間、同じ場所で夫婦が店を運営している豚足「チョッパル」専門店で、調理法についての特許を保有している。豚足を蒸すときに使用する材料は、店主が自ら山で採取し、東義大学で重金属検査を経て使われる。冷めても固くならない柔らかい豚足であるのが有名。
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ホンイク豚カツ

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有名な豚カツ専門店である「ホンイク豚カツ」のチェーン店。店内はとても清潔に管理されており、食材も新鮮なものを使用し、その日のうちに使いきる。豚カツだけでなく海鮮炒めうどんが代表メニュー。ボリュームたっぷりなことでも有名。
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チョンギワケミジプ

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龍頭山公園の麓の食堂街にある店で、他の店と変わっている点は、韓牛や豚肉の炭火焼き、味付けカルビまたタコ炒め(ナクチポックム)、海鮮鍋などの多種多様なメニューの全てを専門にしていること。特に、味付けカルビとナクチコプチャンセウ(タコ・ホルモン・エビ)炒めが人気がある。
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イスンハク豚カツ

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創業20年以上になる南浦洞の有名とんかつ専門店。独自に開発した特製デミグラスソースが美味しさの秘訣。昔ながらの順番で、食前にスープが出され、注文した料理が出される。特製ソースに辛味が加えられたスパイシーなとんかつも人気。
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古家屋

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家族経営の韓国食堂で、料理をするのは奥さんという。江原道から直接購入してきた食材を使って健康的な料理を提供していることで有名だ。高麗アザミの「コンドゥレ定食」が代表メニューで、旬の素材で作られたおかずが添えられる。
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ペックダン

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1959年の開業以来60年間、3代にわたって受け継がれているベーカリー。釜山で最も古くもあり、有名な数多くのパティシエが経た所でもある。釜山の三大ベーカリーとも呼ばれ、2代目の店主が開発したクロイズンが代表的。
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金剛餃子

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過去には、あまり目立つことなく美食家だけが訪れる隠れ家のような店であったが、現在は人通りの多い場所へ移転し、大きな店舗を構えている。餃子が美味しいことでも有名だが、辛いが、すっきりとした味わいの「ユッケジャン」ももっと有名だ。
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B&C

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釜山に訪れる観光客の間で、釜山三大パン屋の一つと言われるほど有名。1980〜1990年代にはこの場所が釜山最大の繁華街であり、代表的な待ち合わせ場所でもあった。長い時間変わらない味を守っているサラダパンとパイ饅頭が特に人気。
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スワンヤンブンシク

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サラダに使うマヨネーズまでソースはすべて自家製。毎朝、専用のハンマーでロース肉を叩いて柔らかくしている。繊細な調理方法にこだわった豚カツは、過去、豚カツが特別な食べ物だった時代の、その懐かしい味を思い出させてくれる。
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ドピオー(ハンソン1918)

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龍頭山公園の麓にあり、近代建築文化資産に指定された101年経った建物を改造したカフェ。文化や芸術性が感じられるアートカフェとも言える。ケニアAA、イェガチェフ、コロンビアを主原料とするドリップコーヒーが代表メニュー。
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ノティス

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1950年に建てられた米の倉庫を現代的な感性でリノベーションしたカフェで、古さを生かしたインテリアが印象的だ。飲み物や軽食、ビールやワインも用意されている。果実100%のジュースとサンドイッチが人気メニュー。
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凡一ピンデトッ

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「ぺク・ジョンウォンの三大天王」という有名な料理バラエティー番組で紹介されたことがある、今では珍しい緑豆チヂミ「ピンデトッ」専門店。昔ながらの感性を持っているこの店の代表メニュー「ピンデトッ」の生地は100%緑豆を使い、小麦粉よりも香ばしく、伝統酒にもよく合う。
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南浦蔘鶏湯

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光復路ファッションストリートの近くにある。50年以上営んできた有名な蔘鶏湯「サムゲタン」専門店で、代表メニューであるサムゲタンは一羽の若鶏が丸ごと入っていて、中にはもち米や高麗人蔘、栗、ナツメが詰められている。熱々のスープとともに土鍋で提供される。グリル焼きも人気。
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リュバンドール本店

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パンはどれも高級感があり、パン職人でもあるオーナーが開発したエビジャガイモバゲットが特に人気。包装も金色のリボンを使用し、プレゼントを受け取るような印象も受ける。毎月最終日にはクーポンのイベントがある。
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タルグァ6ペンス

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開業35年という有名な豚カツ専門店。フォークバレーブランドの豚肉やイムシルチーズなどの良質の材料と、3時間煮詰めて作る特製ソースを使うとんかつの味は創業以来変わらない。
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ケミジプ本店

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釜山の郷土料理であるタコ「ナクチ」炒め「ポックム」の専門店で、その中でも最も有名なケミジプは、1972年から40年以上続いている。ナクチポックムだけでなく、ナクチセウ(エビ)、ナクチコプチャン(ホルモン)の鍋、貝などを取り除いた海鮮鍋「スジュンチョンゴル」、肉とナクチの入った鍋などのメニューすべてが人気。
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※ 提供 : 釜山の味(釜山広域市保健衛生課, 2020)
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