釜山に行ったら

ガマソッセンポクチブ

機長東部里のハンシンアパート前の陸橋付近に位置するこの店は、揚げ物専門店として開業し、現在まで16年間にわたってフグのスープ専門店を営んでいる。キムチ、豆の葉の漬物、ホウレンソウの和え物、レンコンの煮物、豆腐団子など、テーブルを埋め尽くすおかずに加え、酸味の効いた酢コチュジャンで味を整え、セリや大根、梨が入ったフグ皮の和え物もある。店主の腕前を存分に楽しむことができるフグのしゃぶしゃぶは、野菜とフグ、そして骨と頭から取ったスープと皮が一緒に提供される。

釜山市 > 機張郡

ブランチにふさわしい、温泉川の近くにあるブランチカフェ

コモドテーブル

温泉川カフェ通りに位置するブランチカフェ。コブサラダとグリルドアボカドサンドイッチが代表的な人気メニューである。コブサラダには大きい丸ごとエビ、卵、アボカド、オリーブなど新鮮な材料がたっぷり入っている。香ばしくて少し甘塩っぱい味が食欲をそそる。雰囲気のある小物と内装など、思わず写真を撮りたくなる。美味しくてヘルシーなブランチを楽しんでみよう。

釜山市 > 東莱区

冷たいスープとコシのある麺が絶品

ハムギョンミョンオク (함경면옥)

東莱に位置する釜山で最も有名な冷麺専門店の一つ。冷麺以外にも多彩なメニューを揃えている。咸興式冷麺を注文すると一緒に提供されるスープは香ばしくて美味しい。温麺やカルビタンも人気メニュー。冷麺のスープもさっぱりとしており、麺はもちっとしている。冷麺には好みによって酢、からし、砂糖、唐辛子入りの薬味を追加するとより美味しくいただくことができる。この店はこの他にもゆで牛肉も美味しい。スジと一緒に提供される。

釜山市 > 東莱区

海で捕れた新鮮なヌタウナギ

元祖サンコムジャンオチプ (원조산곰장어)

東莱市場横の路地に位置するヌタウナギ焼き専門店。ここは活きたヌタウナギとアナゴを使用して料理をする。ヌタウナギメニューは丸ごと焼き、塩焼き、味付け焼きがある。特に、塩焼きが有名でヌタウナギを火で焼いてごま油と塩を軽くつけて食べる塩焼きは、ヌタウナギ本来の味を感じることができ、匂いも香ばしい。

釜山市 > 東莱区

調味料を一切使わないので味がさっぱりしている。

ジョンリム (정림)

この店の漬物は、山野草の酵素を加えて3年以上熟成させるため、そのまま薬膳になる。また、化学調味料を一切使わないため、さっぱりとした味が特徴。陶器で出される料理は、お粥から始まり、薬草のサラダ、チヂミ、コンニャクの和え物、ポサム、天ぷらなど、見るだけでも美味しい。デザートとしてお餅と梅茶が提供され、すっきりとした後味で食事を締めくくることができる。

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20種類以上の海鮮と野菜が入ってスープがさっぱりしている。

アンヤンへムルタン (안양해물탕)

社稷洞に位置するアンヤンへムルタンは、釜山の清浄地域で生産される魚介類を予約購入し、厳しく材料の鮮度を管理しているのが特徴。韓牛の骨、海藻類、野菜をじっくり煮込んで出したスープと、清浄地域から仕入れた海鮮20種類に豆もやし、セリなどを野菜を強火で短時間煮込んだスープの味が印象的。新鮮な海鮮の深い味わいが感じられる。

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ごしごしと混ぜて食べてこそ、真の味である。

オンギマウル (옹기마을)

忠烈祠の近くに位置する麦ご飯ときしめん（カルグクス）専門店。麦ご飯に様々なナムル、薬味、そしてテンジャンチゲの汁を少し入れてごしごしと混ぜて食べてこそ、真の味である。麦ご飯は淡白でさっぱりとしていて、ついつい手が伸びてしまう味である。ここの別味は淡白で美味しいカルグクス麺入り小豆粥である。

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外はサクサク、中はしっとりとしたネギのチヂミ

ソムンナントンレパジョン (소문난동래파전)

金剛公園前に位置するねぎチヂミ専門店。イカ、エビ、ムール貝などの海の幸と豚肉の上に卵をのせて焼く。外はカリカリ、中身はトロリとした食感がクセになる美味しさ。そのままでもいけるが、酢コチュジャンを添えると美味しさがさらに引き立つ。マッコリと東莱ねぎチヂミの組み合わせは、まさに“最強コンビ”。

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豚肉の歯ごたえのある食感が絶品であるゆで豚肉定食

ハルメクッパ (할매국밥)

開業50年を超えるクッパ専門店。30分以上待つのは当たり前のこの店のメニューは、豚肉クッパ、スンデクッパ、ホルモンクッパがあり、ゆで肉定食も人気がある。アミの塩辛をスープに加えて味を整えると臭みがなくなり、ニラの和え物を入れるとさらに美味しくなる。おかずも美味しく、スープが特にさっぱりとしている。この店の人気メニューであるゆで肉定食は、コシのある豚肉の食感が逸品。

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日本的な感性たっぷりの牛乳カフェ

カフェ草梁1941 (카페초량 1941)

草梁イバグキルにある話題のカフェ「草梁1941」は日本式家屋（和風家屋）を改造して作った、日本的な感性たっぷりの牛乳カフェである。日本式家屋（和風家屋）をそのまま生かしており、歴史的に保存する価値がある場所である。代表メニューは草梁牛乳、バニラ牛乳、紅茶牛乳である。レトロな小物と内装が可愛いので、写真撮影に良い場所でもある。

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最上級の韓牛を熟成させて食感が良い

チョバンチェイルハンウ (조방제일한우)

韓牛の盛り合わせと炭火焼プルゴギが有名な韓牛の専門店。熟成させた最上級の韓牛を使用しており、食感が非常に良い。注文と同時に肉を切り、一緒に提供されるおかずも充実している。炭火で焼くため、炭の香りがほのかに漂う美味しい韓牛を楽しむことができる。ニンニクと牛肉を一緒に焼いていただくのもお勧め。持ち帰り用に包装された韓牛も販売している。

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柔らかくて淡白な食感が絶品

湾菜（ワンチャイ） (완차이)

釜山のチャイナタウンに位置する中華コース料理専門店「湾菜（ワンチャイ）」。2名様コースには南煎丸子（肉団子の甘酢あんかけ）、溜三絲（中華風肉と海鮮の細切り炒め）、酢豚、ジャージャー麺が出る。南煎丸子（肉団子の甘酢あんかけ）は淡白な味で、溜三絲（中華風肉と海鮮の細切り炒め）はまろやかで香ばしい。酢豚も外はカリッと中は柔らかな食感が絶品である。ランチには天然松茸入りちゃんぽん、カキ入りちゃんぽん、カニチャーハン、麻婆豆腐ご飯を特価で販売する。

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シンバルウォン

シンバルウォン (신발원)

釜山チャイナタウンに位置し、肉餃子と焼き餃子で有名な店。思い出と懐かしい味が詰まった中国式餃子と蒸しまんの人気が高く、行列ができる有名店。蒸しまんの具材には、江原産の豆と小豆を使用している。焼き餃子のカリッとした食感と、噛むたびに口いっぱいに広がる肉汁が食欲をそそる。肉餃子は、適当な厚さの皮とジューシーな具材が特徴。

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カフェとビューティを一緒にしたマルチプレイス

ビーフォーゴー (温泉店) (비포고온천점)

温泉場に位置するビューティカフェ「B4GO（ビーフォーゴー）」。カフェとビューティを一緒にした新概念のマルチスペースであり、五感を満足させるカフェである。美味しいコーヒーとアメリカの155年伝統のバセット・アイスクリーム ( Bassetts Ice Cream) 、そして様々な機能性化粧品に出会える。B4GO（ビーフォーゴー）でカフェとビューティに一度出会ってみよう。

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小綺麗でヘルシーな蒸し物

サンドゥルパラム (산들바람)

今釜山の安楽洞に位置する20年伝統の郷土料理専門店「サンドゥルパラム」。ここはポッサムと海鮮の蒸し物専門店である。店前には色とりどりの花壇があり、店内に入ると自然をそのまま持ってきたかのように涼しい水の音が聞こえる。蒸し物を注文すると、海鮮とネギのチヂミ、蒸し物、テナガダコと野菜入りカルグクスの順に出る。おかずも小綺麗でヘルシーな味が絶品である。飲み会やご家族の集まりにもふさわしい場所である。

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韓食と洋食の出会い

ボン食堂 (봉식당)

母子が一緒に作る幻想のハーモニー。2004年に金井山という名前の店でボッサム料理を提供したが、息子がル・コルドン・ブルーで勉強して経験を積んで一緒にオープンしたボン食堂。1階から4階までビル全体がボン食堂になっている。メインメニューはコース料理（Sコース、Aコース、Bコース）であり、様々な韓食と洋食を一気に味わうことができる。

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