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舒爽腸胃的醒酒美食3選

文‧圖 旅遊作家金道根

舒爽腸胃的醒酒美食3選
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時序進入深秋,在冷風四起的近日,您是否會想起某些料理?沒錯,就是有著熱騰騰的湯汁與舒爽滋味的醒酒湯。全韓國不管哪座城市都有當地最著名的醒酒美食,釜山當然也不例外。今天就一起來探索舒爽、清淡的釜山醒酒美食吧!

釜山的醒酒湯,河蜆湯

「來碗河蜆湯吧~~」一直到80年代初期,都還能見到在凌晨喚醒釜山的大嬸們,她們正是頭上頂著裝有河蜆湯的銅盆,沿著山腹道路大街小巷叫賣的河蜆湯大嬸。河蜆湯是放入大量棲息於洛東江河口處的河蜆而成的釜山鄉土料理,鮮爽清新。
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河蜆湯是以鮮甜的河蜆與韭菜滾煮出雪白湯汁的料理,僅以鹽巴調味,充分體現出食材風味。舀匙湯汁,放上河蜆與韭菜後一口吃下,河蜆的鮮味與韭菜的香氣交織出令人讚嘆的滋味。搭配河蜆湯一同上桌的醬燒鯖魚鹹香入味,有助於中和略顯清淡的河蜆湯,提昇胃口。想喝碗清爽素淡的醒酒湯時,不妨選擇釜山的醒酒美食「河蜆湯」。
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過去因洛東江多的是河蜆,再也沒有比河蜆湯要更常見的料理,但如今僅剩聚集於釜山三樂洞的河蜆湯專賣店延續著釜山的古早風味。 前往三樂洞可以品嚐美味的河蜆湯,也可以去三樂川附近的「三樂河蜆街」逛逛。


滿盈大海的醒酒湯,鱈魚湯

每逢韓國最具代表性的電影節「釜山國際電影節」開辦時期,總吸引無數電影界人士與觀眾到訪釜山。杯觥交錯,沈醉釜山之夜的電影界人士與觀眾們在翌日早晨必會享用的知名醒酒美食便是鱈魚湯。因一張大嘴而在韓文中被稱為「大口」的鱈魚無腥味,肉質淡爽,可說是冬季最常吃的醒酒美食。
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鱈魚自過去以來便以無腥味著稱,鱈魚湯以豐彈的鱈魚肉搭配白蘿蔔滾煮而成,喝口熱氣冉冉的湯汁,清淨大海滋味瀰漫口中,腸胃也跟著舒服起來。喝完鮮爽的湯之後,用海苔包起彈牙的鱈魚肉與軟爛的白蘿蔔,再蘸點醬油,那滋味堪稱一絕。
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釜山是一座港口都市,正因如此到處都是鱈魚湯餐廳。如果沒有特別決定要去哪一間餐廳的話,建議可以去迎月嶺附近。不僅可以品味充滿大海風味的解酒飲食「鱈魚湯」,還可以漫步在步道上欣賞風景,為旅行更添趣味。


醒酒湯代名詞,黃豆芽醒酒湯

醒酒湯的代名詞想當然就是黃豆芽醒酒湯,應該沒有韓國人在喝完酒後,隔天不來碗清爽的黃豆芽湯紓緩腸胃的吧?黃豆芽含有具護肝功能的天門冬胺酸與有助於解除宿醉的精胺酸,堪稱最有效果的醒酒湯。
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喝下一口以砂鍋滾煮後上桌的湯汁後,便能感受到腸胃的暢爽。黃豆芽醒酒湯清爽香辣,令人垂涎三尺。湯中除了黃豆芽之外,視配料而衍生出多款類型,喜歡淡爽口味的人多選擇在黃豆芽中打顆雞蛋的「黃豆芽醒酒湯」,喜歡淡爽中帶點鮮辣的人不妨選擇明太魚乾醒酒湯。
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廣安里為距離市中心最近的海邊,巷弄中擁有非常多特色空間,也有許多有名的醒酒湯餐廳。西海岸白沙灘、湛藍大海,僅是欣賞也令人賞心悅目的店家。暢遊廣安里後,用黃豆芽醒酒湯為溫暖一天畫下一個美好的句點吧。
冷風四竄的季節,就用能舒爽腸胃的各式醒酒湯為釜山之旅添加點美味吧!

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