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鯷魚料理

機張春季,滋味正鮮

鯷魚料理
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提到春天,你會想起什麼?老饕們最先想起的肯定是釜山機張的大邊港,因為春天正是鯷魚產季。

釜山機張瀕臨東海,海鮮種類豐富,其中最富盛名的莫過於鯷魚與海帶。機張的鯷魚捕獲量佔全韓國總量的70%,其中更以大邊港為大宗,甚至還會在每年4月舉辦韓國最大規模的鯷魚節。
春天正值櫻花綻放,鯷魚亦最新鮮肥美,3~6月為最佳捕撈時期,這時的鯷魚富含脂質與牛磺酸,肉質鮮嫩無比,4~5月則是品嚐鯷魚的最佳時節。

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機張大邊港沿岸林立著多家海鮮餐廳,可品嚐到最鮮美的海味料理,每年春天總有大批民眾專程前來品嚐鯷魚,處處座無虛席。鯷魚變化無窮,可生吃、可火烤,也能製成鍋物或菜包飯。總之,來到大邊港便能品嚐到多樣的鯷魚料理。
鯷魚的特性是一離開大海後便會迅速死亡,通常會在捕撈上岸後立即汆燙或曬乾,因此較難在離海較遠的地區吃到新鮮鯷魚。但在大邊港卻不一樣,時時刻刻都能吃到漁夫剛捕獲的新鮮鯷魚。

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在各種鯷魚料理中,最美味的應屬涼拌生鯷魚。當地的涼拌生鯷魚採用新鮮鯷魚,拌入各種蔬菜與辣醬,酸甜清爽,叫人回味無窮。鯷魚鮮美、醬料香辣,蔬菜多樣又清脆,絲毫不顯腥味。夾一筷子的生鯷魚放上紫蘇葉,包起後一口吃下,紫蘇葉的清香與生鯷魚的清爽瞬間衝上,令人倍感驚喜。生鯷魚可連骨享用,口感鮮彈,吃過的人都讚不絕口。

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除了涼拌生鯷魚之外,烤鯷魚的一流口感更是老少咸宜,金黃香酥,就連魚骨也酥脆可食。品嚐帶有火烤香氣的烤鯷魚時,蘸點醬料將能讓風味更有層次。
其他人氣料理還包括鯷魚菜包飯與鯷魚鍋,裡頭除了新鮮鯷魚之外,還加了洋蔥、白蘿蔔、大蔥與多種蔬菜,滋味濃厚。香辣的湯頭搭配熱呼呼的白飯,讓人幸福地漾起微笑

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在大邊港一帶餐廳用餐時,親切的店家大嬸們將端出各式小菜,一整桌的豐盛小菜,令人感到滿足不已。
別看鯷魚小小一隻,裡頭可是含有多種營養素,可促進兒童生長與發育,還能補充孕婦所需的鈣質,更年期女性食用後則能預防骨質疏鬆。也因此,鯷魚成為韓國人最愛的魚種之一,在料理時總不忘放入鯷魚來提味,特別是在烹煮傳統鍋物料理時,鯷魚可是不可或缺的食材。

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享用完鯷魚之後,不妨在大邊港附近散步,沿途將看見不少販售海鮮與特產的攤位,可用低廉價格購買機張特產與海鮮。值得推薦的品項包括鯷魚乾、鯷魚醬,以及海帶與昆布等海產。
用鯷魚料理飽腹一頓後,不免要散散步幫助消化,最適合餐後散步的地方正是距離大邊港不遠的竹島(蓮花里)。穿越蓮竹橋便能抵達竹林茂密的神祕小島,退潮後,孩子們開心地在顯露出的岩石上撿貝殼。從這裡可看見三座顏色不一的燈塔矗立於對岸,其中一座正是著名的世界盃燈塔。

春風和煦的日子,就讓我們相約機張大邊港!

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1鮑魚粥
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2燈塔之旅
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3海東龍宮寺
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樂天奧特萊斯東釜山店
4樂天奧特萊斯東釜山店
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5永恆之旅書店
近年來,許多酒店和度假村本身成為了旅遊目的地,甚至出現了“酒店度假”這一新名詞。而順應這種潮流建造的代表性場所就是釜山希爾頓的“永恆之旅書店”。古今往來,書都是獲得休息的最有效方法。

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