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鳀魚和海帶

尋找代表機張的味道

鳀魚和海帶
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釜山機張地區在全韓國都是很有名的海帶和鳀魚產地。在朝鮮時期就已經有了關於機張鳀魚和海帶的記錄,所以鳀魚和海帶很早開始就成為了代表機張的海產品。
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鳀魚含有豐富的DHA、EPA等成分,因而具有大大改善大腦功能並激活腦細胞、提高記憶力和認知能力等卓越的功效。
機張鳀魚的主要產地是大邊港。鳀魚的捕魚期大體分為春季和秋季,而每年1月5日左右都會在大邊港舉辦祈願鳀魚捕魚船滿載而歸的豐漁節。大邊港周邊的餐廳和銷售各種海鮮的攤位一字排開。這裡不僅有能切成鳀魚生魚片的體型較大的鳀魚,還有各種海鮮讓人們駐足。
如果是位於大邊港的餐廳,每家都會奉上鳀魚料理。這可能會讓人覺得菜單比較單調,但鳀魚的烹飪方法每家都有不同的秘方,因此什麼時候吃都能吃出與眾不同的味道。鳀魚生魚片是用剛捕捉的新鮮鳀魚現場切成的,那新鮮的口感是不言而喻的。與泡菜(辛奇)湯、大醬湯截然不同的鳀魚湯是可同時品嚐到微辣感和獨特爽口之感這兩種口味的美食。其實不止這些,還有包著鳀魚吃的鳀魚包飯、烤鳀魚、炸鳀魚、鳀魚醬等。總之,在大邊港可以品嚐到所有的鳀魚料理。
機張郡從1997年開始,每年都舉辦鳀魚節。如果在舉辦慶典活動的5月初到訪的話,還可以觀看各種表演,參與精彩的體驗活動呢。
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機張郡的另一個特產——海帶是出口至全世界的孝子商品。生長在機張前海的長長的海帶不僅口感好,而且香味十足。如果要成為世界級的海帶,不僅要有純淨的水質、最適合海帶生長的海浪,還要有適合晾曬海帶的海風,三大因素融為一體才可以。機張的海帶在每年的12月開始到次年的4、5月出產,而海帶一般為一年生,到了夏季海帶就會融化而失去其商品價值。
海帶所具有的豐富鉀、鎂、鈣等可讓胃更舒適,還有助於消化。尤其具有清血的功效,因此對孕婦是很好的食物。製作方法也比較多樣化,用剛採摘的海帶製作涼拌海帶或炒海帶都很不錯。作為生日料理的海帶湯的製作種類也非常多,如牛肉海帶湯、蛤蜊海帶湯等就是海帶湯的典範,但在機張很特別地可以品嚐到比目魚海帶湯。
在機張還舉辦海帶昆布節。每年4-5月舉辦的機張海帶昆布節是可在多種多樣的美食展區以一年中最低廉的價格購買海帶和昆布的機會。這裡不僅有隻在慶典時才舉行的各種體驗活動,而且還是廉價購買機張地區各種特產和海鮮的絕佳機會。

對身體很好、味道也很好的鳀魚和海帶。
讓我們迎著涼爽的海風,去機張品嚐那些特別的美味如何?

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