韓国のスタミナ料理で暑さを乗り切ろう
タン(湯)の効能とその秘密
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夏の暑い日がずっと続くと、食欲が落ちてしまうという方はたくさんいると思います。でも、何か食べないと夏バテしてしまったりと、少し厄介な季節でもありますよね。韓国には、「以熱治熱」という四字熟語があります。「暑い時には熱いものを食べて乗り切ろう」という意味です。日本で「土曜の丑の日」にうなぎを食べるのに似た風習かもしれません。今日は、そんな韓国で食べられるスタミナ料理にはどんなものがあるのか、見ていきましょう。
チュオタン
まず最初は、チュオタン(ドジョウのスープ)です。「チュオ」は韓国語で「ドジョウ」を意味します。チュオタンを簡単に説明すると、白菜、唐辛子、ネギ、ニラなどの野菜と、ドジョウをすりおろしたものを煮込んで作るスープ料理です。チュオタンには、良質なタンパク質が含まれています。また、チュオタンは胃腸に負担を与えないのが特徴です。特に消化が早いため胃腸疾患などにいい料理とされ、加齢によって消化力が落ちていたり、病後や手術の前後の気力の回復に効果があるということで、よく食べられているそうです。
チュオタンは、秋に田んぼから水を抜くと冬眠しているドジョウをたくさん捕まえることができたことから作られるようになったそうです。ドジョウをスープにして、村の年長者に感謝の気持ちを込めてもてなしたのが始まりといわれています。また、お年寄りを敬うという意味も込められているチュオタンは、土地ごとに作り方が違うので、味も少しずつ違うのが特徴です。
サムゲタン
次は、よく知られているサムゲタンです。サムゲタンは、有名な韓国料理のひとつだと思います。鶏がまるまる一羽入っているのが特徴で、高麗人参、ナツメ、もち米と一緒に煮込んで作られる料理です。韓国では蒸し暑い夏に健康を守るための特別な日があり、滋養強壮効果に優れた料理を食べる風習があります。そのひとつがサムゲタンです。
サムゲタンには、タンパク質とビタミンCが豊富に含まれています。昔は産前・産後の体力の回復のためによく食べられていたそうです。現代では、ストレス解消やうつ病、貧血、糖尿病の方にも効果が期待できるそうです。コラーゲンも多く含まれており、美味しくて美容効果もある一石二鳥の料理です。スタミナ料理と言われているサムゲタンですが、サムゲタン専門店はたくさんあって、暑い夏以外にもよく食べられている韓国料理のひとつです。
コムタン
最後はコムタンです。コムタンは、牛骨やホルモンを長時間煮込んで作るスープ料理です。「コムタン」の「コム」は、「よく煮込んだスープ」を指します。それに「タン(湯)」を付けたのが「コムタン」です。韓国料理には辛い料理が多いですが、新羅時代の記録も残っているコムタンは全く辛くないさっぱりした料理で、味が薄ければ塩で味をつけたり、カクテキやキムチと一緒に食べるとおいしい料理です。
牛骨にはタンパク質が豊富に含まれており、免疫力を向上させて病気を予防してくれる効果があります。コムタンには必須アミノ酸が豊富で、脂肪酸、カルシウム、マグネシウム、鉄分、食物繊維なども多く含まれています。二日酔いの時に酔い覚ましのためによく食べられる料理のひとつでもあります。
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