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想吃生魚片的日子

新鮮的大海珍味——釜山生魚片、海鮮套餐

想吃生魚片的日子
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“阿姨,今天哪樣新鮮啊?”
“什麼哪樣啊,都新鮮啊!”
“好勒,那就給我來條大的,再來一盤活小章魚,剁成小塊!”
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來釜山旅行,怎能少了生魚片?
如果已經欣賞完都市燈火晃晃悠悠地映照在起伏波浪上的夜海,那麼最後一個行程就是美食之旅。坐在時光交疊沉澱的老字號餐廳裡,可以輕鬆地與熱情的釜山市民們打成一片,如果選擇可以欣賞夜景的窗邊,則會增添濃濃的浪漫。不論去哪裡,在釜山享用到的生魚片都物有所值。
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用有趣的釜山方言點一桌生魚片。最先端上桌的自然是加入鮑魚內臟等煮得爛爛的熱粥。粥就像是享用山珍海味前的準備運動一樣,讓胃變得舒適。呼呼地用嘴吹氣,吞下一勺粥,微苦的大海香氣在口腔中蔓延。鮑魚粥被稱為“粥之帝王”,有益於恢復元氣,在過去是只用於接待貴客的美味中的美味。
搭配的下酒菜端上桌後,盛放各色海鮮和小菜的盤子擺滿了整個桌子。好像一幅畫,色彩斑斕。也許,用眼睛享受、用嘴感受的這個時間就是生魚片店裡最讓人期待的瞬間吧。甚至一下子不知道該從何處下嘴,感到茫然失措。不能不說是幸福煩惱的瞬間。
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首先把筷子移向了適口大小的活章魚。那種頂著上齶蠕動的美妙口感無可比擬。也許在韓國食物中,沒有比活章魚更有活力的料理了。小章魚是補充體力的最佳滋補食品之一,功效奇佳,以至於人們說一隻小章魚相當於一斤人參。並且還含有大量幫助肝臟排毒、消除宿醉的牛黃酸成分,對於愛喝酒的人來說,是最佳下酒菜。俗話說“春天八爪魚,秋天小章魚”。小章魚在冷風中才能更加夠味。即使如此,也不能只吃小章魚。壽司、清焯海螺、清焯蝦、海鞘、煎餅、各種蔬菜……只見筷子在桌上飛舞,充滿個性的大海珍饈在舌尖起舞。
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當碟子被一盤盤掃空時,色澤鮮豔的時令生魚片就被擺上了桌子正中央,不由得令人聯想起盛開的鮮花。對於由大海製造、在主廚的刀功下完成的一件藝術作品來說,先用眼睛欣賞才是禮儀。剛剛從產地捕撈的筋道生魚片爽口清淡,再來比較一下不同魚之間的美妙口感,更添樂趣。享受石斑魚的筋道口感、品嚐牙鮃的清淡口感、品味鯛魚的柔嫩口感,這就是釜山美食之旅的畫龍點睛之筆。
除此之外,春天有角木葉鰈、夏天有鮸魚、秋天有斑鰶、冬天有鰤魚,再加上一些其他菜餚,一年四季奉上大海的不同風味。值得一提的是,生魚片中含有大量不飽和脂肪酸且膽固醇含量低,對於預防成人病極其有效。如此一來,在釜山享用生魚片永遠都是正確的選擇。
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然而美食之旅並未結束。還要吃掉身裹黃衣的炸什錦和烤得焦焦的秋刀魚等。最後必須來一碗清湯或鮮辣魚湯,後味才夠爽口。哇哦,居然贈送青花魚生魚片,真讓人意外。看來美食之旅的路還很長啊。
“哎呀,想吃生魚片了!”
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